相关文章

河南试行人道屠宰一周年 人道杀猪程序曝光

来源网址:http://www.nanpen.com/

相关报道:

大河网综合讯 自从2007年12月16日“”正式启动至今,我省18个地市共计组织培训34期,参加培训人员582人,参加培训的企业314家。经过世界保护动物协会的评估,100%的企业组织了内部培训,超过60%的企业进行了不同程度的改进。世界保护动物协会Paul先生对我省的人道屠宰工作作出充分的肯定。

昨日,为了提升我省屠宰行业管理和肉类加工水平,保障肉品质量安全,会上聘请了27名人道屠宰监督员。

监督员每周都要去企业好几次

郑州市商务局畜禽屠宰管理处处长陈长建也是一名人道屠宰监督员。他介绍,人道屠宰监督员都是兼职的,本身很多都是郑州屠宰办的工作人员。他们是世界保护动物协会在河南的联系人,负责指导肉类加工企业按照人道屠宰标准生产,一般每周都要去肉类加工企业好几次。人道屠宰现在的国家标准还没有出来,河南省只是人道屠宰的试点省份。对于农村过去那种将猪按倒,直接用刀刺进心脏杀死的方式,现在没有强制性要求,但是不提倡。

以杀猪为例

拟推行的人道程序是这样的

1.卸猪。设置高低不等的卸猪台,坡度要小于等于20度,让猪缓慢从车上走下,避免摔伤。过去的卸猪台都是同一尺寸,猪要从车上跳到卸猪台上,不免会有损伤。

2.猪圈。应保证圈舍四周有不透明的围墙,避免生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌。猪恐慌时肾上腺激素会上升,这样出来的猪肉,品质就不好了。

3.赶猪。将单通道改成双通道,尽量减少拐弯,而且赶猪要用塑料赶猪拍。双通道赶猪,是为了让猪看到还有同伴在,不会感到恐慌。以前赶猪都是低压电击棒,一接触电流,猪会发出叫声,也表现出了恐慌。现在改为塑料赶猪拍后,温柔地“哄着”它们往前走。

4.宰杀。电击昏猪后,要在15秒内刺杀放血。以前是30秒内刺杀放血,因为时间长,被击昏的猪又会苏醒,等有了知觉后再刺杀猪,场面有点血腥,所以时间缩短了15秒钟。

人道屠宰的猪肉更好吃

研究表明,当猪恐慌后,会分泌一些不好的物质,出现“白肌肉”现象,猪肉的颜色发白,质软,还有渗入的不良体液。通过人道屠宰,猪肉的品质会更好。也就是说,人们吃到的肉会口感更好,更健康。

另据了解,如果人道屠宰后的鲜冻猪肉出口到欧美国家,对于商家来说能挣更多的钱。

【解释·人道屠宰】

人道屠宰广义上讲就是包括动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程,采取合乎动物行为的方式,以尽量减少动物的紧张和恐惧。最基本的要求是在宰杀动物时,必须先将动物“致昏”、使其失去痛觉、再放血使其死亡。

同题报道:

“人道屠宰计划”在河南试点已满一年 相关标准将在两个月内公布

■商报记者 王俊伟/文 陈亮/图

“中国人道屠宰计划”在河南试点已满一年。昨日,省内360多名屠宰管理部门和肉类加工企业的代表聚集一起,分享了他们一年来对猪、鸡采取“人道屠宰”的经验。

■ 效果

实行“人道”后,

同期多杀1万多头生猪

今年5月份之后,平顶山市最大的生猪屠宰企业亿嘉食品,全面改善了他们的收猪、卸猪、待圈、赶猪、刺杀放血等屠宰流程。

而在5月份之前,该企业收猪时用的卸猪台是固定型的,由于运猪车车体高低不一,卸猪时,猪很容易悬空,造成生猪跌伤。卸猪后往猪圈赶时,用的是棍棒,这很容易打伤生猪。而在杀猪时,由于放血台和放血池距离较远,常常电击晕猪之后半分钟还来不及放血,这样,等到宰杀时,猪往往又会开始产生明显的意识……这些情况下,猪都会产生“应激反应”,导致出来的肉有红斑,甚至造成“白肌肉”(肉色灰白、肉质柔软、表面潮湿)或“黑干肉”(肉色黑、肉质硬、表面干)。

这两种肉看起来、吃起来当然都不好。

于是,这家企业做出改进,在卸猪的地方加了活动板,赶猪时的棍棒换成了矿泉水空瓶加沙子,以摇动的沙沙声赶猪,杀猪的地方也投资2.2万元进行了改进,确保麻电15秒内放血。

该企业认为,这种改进不但改善了他们产出的猪肉品质,还提高了宰杀效率,改进后比去年同期多杀1万多头生猪。

■ 进展

“人道屠宰”相关标准

两个月内出台

和平顶山亿嘉一样,自去年12月9日至今,包括郑州东海、开封福润、鹤壁大用等,我省已经有314家屠宰企业,有的已接受过“人道屠宰”培训,有的已开始实施“人道屠宰”。

对企业进行培训的,是世界保护动物协会和北京朝阳安华动物产品安全研究所。两家机构自去年12月9日始,首选河南省开始了“中国人道屠宰计划”。至今,河南省仍是全国唯一一个开展该项计划的省份。

北京安华动物产品研究所所长贾自力称,“人道屠宰计划”正在积极在其他省份开展,此外,国家商务部也将于两个月内出台“人道屠宰”的相关标准。但贾自力同时称,该标准和“人道屠宰计划”一样,都不是强制性的。

■ 名词解释 人道屠宰

广义上讲就是包括动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程,采取合乎动物行为的方式,以尽量减少动物的紧张和恐惧。最基本的要求是在宰杀动物时,必须先将动物“致昏”、使其失去痛觉、再放血使其死亡。

通俗地说,就是对将死的动物也要实行人道主义,悲悯主义,对将失去生命的动物多一些善待。

延伸阅读: